【しまなみ檸檬のクライネクーヘン】
日本でのレモンの全生産量の60％強を占める広島県、しまなみ海道生口島の能勢農園より届くベルナ種のレモンはスペインが本場の品種、リスボン種が大半を占める我国では極めて少ない生産農園の能勢さん。先代のお父さんのお勧めで使い始めカイザーのお気に入りのジューシーで香り高いレモン。先代は土造りに力を入れ農薬不使用、ワックス不使用を息子さんの代も引継ぎ土を汚さないと化学肥料不使用も頑なに守っています。届いたレモンは蜂蜜とシロップで炊き上げ寝かせています。ドイツ仕込みの生地造りは小麦澱粉を少なからず使用し、ねっとりまったりの食感が特徴です。お一人様サイズですので仕込んだレモンも小ぶりにカット、封を開けるだけで味わい易いようにいたしました。
【カイザーテークーヘン】
ドイツのお菓子屋で働いているときに構想を温めていた焼菓子です。 ソフトクッキーを敷き詰めた上にアーモンド粉末が沢山入ったマッセにサルタナとチェザリンのレモンピールを混ぜ入れ石窯でじっくりと焼き上げました。 発売後30年近くなりますが、ロングセラーのお勧めの焼菓子です。